مواد لازم برای سیر قلیه گیلانی مرغ یا اردک کوچک نصف یک عدد پیاز1 عدد متوسط برگ سیر تازه    3 عدد لپه 1 پیمانه تخم مرغ     3 عدد نمک، فلفل و زردچوبه :به میزان کافی طرز تهیه سیر قلیه گیلانی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس دهید .سپس برگ سیرهای تازه را بشویید و به اندازه های نیم سانتی خرد کنید.  مرغ یا اردک را به ابعاد کوچکتر تکه کنید و استخوان های آن را جدا کنید و  در روغن سرخ کنید.  پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری ...

مواد لازم : مرغ متوسط یک عدد یا گوشت چرخ كرده نیم کیلو مغز گردوی چرخ شده 300 گرم یك فنجان پیاز رنده شده 4 قاشق سوپخوری رب انار 2 قاشق سوپخوری شکر نمک به قدر كافی طرز تهیه: مرغ را پاك كرده، چند قسمت می كنیم ( اگر گوشت چرخ كرده بود، آن رابه صورت گلوله های كوچك در می آوریم و به همان روش گوشت مرغ عمل می كنیم). با یك یا دو قاشق روغن آن را سرخ كرده و كنار می گذاریم. بعد پیاز را در روغن كمی تفت می دهیم. سپس گردو را اضافه كرده و با ...

مواد لازم: ۳ کیلو گرم باقلای رشتی سبز و تازه یا ۵۰۰ گرم باقلای رشتی خشک ۴ قاشق غذاخوری شوید (خشک یا تر) ۳ عدد تخم مرغ یک و نیم بته سیر نصف قاشق چایخوری زردچوبه ۲۵۰ گرم روغن یا کره فلفل و نمک به مقدار کافی طرز تهیه: یکی از معروفترین خورشتهای گیلان، باقلاقاتوق است. باقلای رشتی دو پوسته است که باید هر دو پوست آنرا گرفت. امروزه میتوان این باقلا را بصورت پوست گرفته و آماده در میدان تجریش تهران یافت. نمونه خشک آن که دارای ...